Ingredientes para 2 personas:
2 Tomates rojos, no muy maduros, que esten duros.
4 Cortes de Rulo de cabra - de un dedo de grosor.
4 Esparragos verdes trigueros - naturales.
Ensaladas variadas, nueces y pistachos - las anchoas son opcionales.
Preparacion:
Cortar el tomate a rodajas de un dedo - mas o menos - poner a calentar 2 paellas, en una con un poco de aceite y sal hacer los esparragos; en la otra calentar con un poco de aceite los rulos de cabra - de 2 en 2 - para que no se peguen ni se deshagan mucho; ir al ternando una capa de tomate con una del rulo de cabra, terminando con una de tomate. En el arrededor pondremos las hosa de ensladas variadas cortadas finas, se reparten las nueces y los pistachos por encima de las ensaladas y se pone en un borde los esparragos. Se acompaña de una vinagreta.
Ingredientes Vinagreta:
Aceite, sal, vinagre, miel, pimienta; unir todos los ingredientes ( 2 partes de aceite por una de vinagre - la miel es una o 2 cucharillas de cafe )